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이게 들어간다고? 진짜 맛깔나는 전라도식 김장김치Making delicious kimchi

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작성자 kim단내나는 일상 작성일20-12-18 00:00 조회1회 댓글0건

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단내나는 일상

깊고 진한 전라도식 김장김치

김장김치에 이게 들어간다고?

생소한 재료도 있구요

젓갈도 다양하게 넣었답니다

전라도식으로 깊고 진한맛을 가득 담은 김장김치

맛있게 시청해주세요



재료

절임배추40 kg ( 보통 15~16포기라는데 저는 13포기 받았어요)

김장전날 받는걸로 주문하시구요
비닐 아래쪽에 소금물이 있으니
뒤집어 두어서 고루 소금물이 스며들게 해주세요
절임배추는 따로 씻지 않아도 된다고 하는데요
요즘은 또 다르더라구요
제가 구입한곳에서는
절임배추가 하루전날 오기때문에
김장전 한번 씻어서 물을 빼주라고 하셨어요
다음날 김장전 물기를 빼실때는
너무 오래 물을 빼면 김치가 무른다고 합니다
제가 구입한 배추업체에서는
1시간가량만 물을 빼주라고 하셨어요
저는 1시간반가량 물을 빼고
양념을 했어요

믹서기에 갈아줄재료

(마늘1kg

생강500g

건청각100g

사과2개

배2개

아이스홍시3개

양파2개

무2개

황석어젓갈 500g

생새우 1kg

새우젓갈(추젓)1kg)



육수

(생수6리터

황태2마리(100g)

건다시마70g

표고버섯 170g

디포리 70g

양파(큰양파) 1개

대파 125g)



찹쌀풀

(육수2리터

찹쌀가루 200ml컵 2컵)



양념

끓여둔육수 2리터

다진돼지고기볶음(다진돼지고기600g,생강청1큰술.다진마늘1작은술.맛술1큰술)

고춧가루(청량고춧가루1kg, 보통맛고춧가루1.5 kg)

멸치액젓300ml

까나리액젓300ml

매실액400ml

대파1kg

쪽파1 단

홍갓1단

통깨



석밖지용 무 6개

굴생채용 무 반개

굴 1kg



 

깊고 진한맛

전라도식 김장김치 맛있게 만들어봤습니다

 

모두 건강하시고 행복하세요~~

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